红葡萄种类入门级指南

在这个天下上，用于酿造红葡萄酒的红葡葡萄有上千种，但咱们同样艰深能在酒中品味到的萄种也不外数十。本文便精选了一些罕有的类入红葡萄种类，并从它们的门级风韵、产地等角度妨碍重大合成，指南从而让读者对于这些葡萄可能有一个简陋的红葡清晰。尽管，萄种这只是类入一个入门级指南，若巨匠感兴趣的门级话，无妨试着去探究更多的指南葡萄种类，这其中有诸多兴趣正期待着你们开掘。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

　　典型香气：黑加仑、黑醋栗、黑樱桃、青椒、薄荷等

　　作为全天下种植规模最广的葡萄种类之一，赤霞珠主要出如今波尔多（Bordeaux）气焰的葡萄酒中。在凉爽地域，赤霞珠成熟患上较晚，其酿出的葡萄酒就简略带上生青的风韵。而在波尔多以及托斯卡纳（Tuscany），赤霞珠则每一每一作为混酿种类泛起，从而使其流利的单宁更显暖以及。此外，在美国纳帕谷（Napa Valley），赤霞珠葡萄酒的气焰偏于浓郁，通体泛起出紫黑光华，并具备黑醋栗以及黑樱桃的风韵。而且，由于其浓郁成熟的气焰，再渗透新橡木桶的风韵，赤霞珠简直凭一己之力便造诣了美国加州（California）的一干膜拜酒（Cult Wine）破费商。

图片源头：Chateau Pape Clement

品丽珠（Cabernet Franc）

　　典型香气：草莓、红李子、覆盆子、胡椒、碎石等

　　品丽珠同赤霞珠及梅洛（Merlot）并称为波尔多“混酿三剑客”，且相较于它的“后世”——赤霞珠，品丽珠的单宁含量艰深会低一些，并在酿出的酒中附有浓浓的土壤风韵。若是种植在欧洲之外的紧张地带，品丽珠则会带上紫罗兰、蓝莓以及烤咖啡豆的香气，其单宁成熟，特色也黑白常赫然。而若是种植在布尔格伊（Bourgueil）、希侬（Chinon）以及索米尔-尚皮尼（Saumur-Champigny）等地，品丽珠便具备一种酸涩的矿物感。此外，在波美侯（Pomerol）以及圣埃美隆（Saint-Emilion），它每一每一同梅洛妨碍混酿，从而在酿出的葡萄酒中修筑出一种薄荷风韵。

梅洛

　　典型香气：燥热天气：黑莓、黑李子、英国传统蛋糕、巧克力等；以及善或者凉爽天气：草莓、红浆果、薄荷等

　　梅洛就像是红葡萄界的霞多丽（Chardonnay）——万能的“公共情人”。这是一种皮薄的红葡萄种类，最后产自法国的波尔多地域，如今也是波尔多的典型葡萄之一，特意是右岸，好比在圣埃美隆、波美侯以及弗龙萨克（Fronsac）这些右岸产区，梅洛在混酿中都占着主导位置。此外，在美国、意大利、澳大利亚以及智利等国家，它同样有所种植，而且展现患上也很卓越。用梅洛酿造的葡萄酒，进口略干，酒体中等至丰满，在天气差距的中间酿进去的梅洛红葡萄酒，它们的风韵也会稍微差距。在凉爽一点的地域，好比法国以及意大利的产区，用梅洛酿造的酒所含的单宁每一每一更多，香气相对于内敛。而在加州以及智利这些紧张地域，用梅洛造成的酒会分收回更浓郁的成熟瓜果风韵，而且单宁质感愈加柔顺。

　　黑皮诺（Pinot Noir）

　　典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等

　　黑皮诺，一种让全天下酿酒师又爱又恨的葡萄。爱它，由于它是这世上最美不雅性感且求过于供的种类；恨它，只因它阴晴不定、出尔反尔的特色，纵然是在其主要产区——勃艮第（Burgundy），它也每一每一“耍小性子”，在酒中任性地留命使人不悦的风韵。在新西兰、加州以及俄勒冈州（Oregon）的紧张地带，这种葡萄可能抵达使人惊叹的成熟度，从而酿造出质地浓稠且带有果酱风韵的葡萄酒。如今，最佳的黑皮诺葡萄酒艰深都由繁多种类酿成，它带有精微缥缈的斯文感，却又可陈年纪十载，因此，有人形貌它为“外宽内严”。

西拉（Syrah/Shiraz）

　　典型香气：黑醋栗、红醋栗、蓝莓、桑椹、紫罗兰、松露、甘草以及胡椒等

　　毫无疑难，澳大利亚葡萄酒能在国内葡萄酒舞台上占有一席之地，西拉功不可没。在那边酿造的西拉葡萄酒揭示出了多种多样的气焰，不论轻捷仍是醇厚，你总能在澳大利亚找到你所偏心的气焰。而在旧天下产区，好比意大利北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的埃米塔日（Hermitage）以及罗第丘（Cote Rotie），西拉葡萄酒则以其使人惊叹的庞漂亮以及层层紧致的香料风韵享誉全天下。

　　佳美（Gamay）

　　典型香气：香蕉、蓝莓以及樱桃等

　　佳美是博若莱产区（Beaujolais）的法定种类，博若莱葡萄酒简直都用佳美酿造。此外，大少数的博若莱葡萄酒都是接管二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）来酿造的，酿出的酒会带上细微的气泡，并具备典型的香蕉风韵。

歌海娜（Grenache/Garnacha）

　　典型风韵：草莓、覆盆子、香料、甜椒、太妃糖以及皮革等

　　在法国的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、吉恭达斯（Gigondas）以及罗讷丘（Cote du Rhone）产区，歌海娜是主要的葡萄种类。而在西班牙以及澳大利亚，老藤歌海娜葡萄酒堪称是最佳的红葡萄酒之一了。这是一种早熟的葡萄，其酿造的葡萄酒酒精度较高而酸度较低。在一些品质极佳的歌海娜葡萄酒中，你还能尝出瓜果以及香料的风韵，其醇厚的气焰让人感应它就像是一种气焰愈加暖以及的西拉葡萄酒。

　　马尔贝克（Malbec）

　　典型风韵：红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、甘草、可可、咖啡、丁香以及烟熏等

　　尽管在波尔多的混酿葡萄酒中退场率不高，但在阿根廷，马尔贝克却摇身一变，成为了该国种植面积最广、最为驰名的优异葡萄种类。在那边，接管马尔贝克酿造的红葡萄酒颜色高深，果味浓郁，带有黑樱桃、李子以及紫罗兰的香气，酒体丰满，口感醇厚，随着陈年还会睁开出皮革、烟草以及可可等气息。

慕合怀特/马塔罗（Mourvedre/Mataro）

　　典型风韵：覆盆子、蓝莓、桑椹以及李子干等

　　这是一种源头于西班牙的葡萄种类，如今主要种植在法国以及西班牙，其酿造出的葡萄酒酒体适中，并带有香料以及樱桃的美不雅风韵。若是来自葡萄长势极佳的地域，酒中还会附上一层典型的矿物资感。事实上，加州以及澳大利亚至今还保存着一些慕合怀特的老藤，在当地，该葡萄主要同西拉及歌海娜妨碍混酿。

　　内比奥罗（Nebbiolo）

　　典型风韵：覆盆子、红醋栗、蓝莓、樱桃以及玫瑰等

　　作为酿造巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）以及加蒂纳拉（Gattinara）的主要葡萄，内比奥罗毫无疑难是全天下最佳的葡萄种类之一。不外除了意大利的皮埃蒙特（Piedmont），此外产区根基上很难种出高品质的内比奥罗。好比在加州，尽管已经耕作了数十年，但这里酿造的内比奥罗葡萄酒依然颇为寡淡重大。

桑娇维塞（Sangiovese）

　　典型风韵：草莓、酸樱桃、覆盆子、红醋栗以及李子干等

　　作为托斯卡纳的典型葡萄以及酿造基安蒂（Chianti）及布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）的主要种类，桑娇维塞颜色较浅，而酸度则比力高。接管它酿造的葡萄酒在差距地域有着相异的气焰，好比在意大利，桑娇维塞葡萄酒的典型风韵搜罗酸樱桃、覆盆子以及烟草；而在此外一些中间，它的风韵则更显平淡。个别来说，意大利的超级托斯卡纳葡萄酒（Super Tuscan）是由桑娇维塞与国内红葡萄种类，如赤霞珠以及品丽珠混酿而成的，如斯，桑娇维塞的气焰便患上到了增强。

　　仙粉黛（Zinfandel）

　　典型风韵：覆盆子、黑莓、黑樱桃、葡萄干以及李子干等

　　数十年来，仙粉黛都是加州的标志性葡萄，尽管现如今它在美国西海岸、澳大利亚以及意大利等地都有种植，但其滥觞地着实是克罗地亚。在良多人的眼中，加州仙粉黛是该种类最佳的代表，其气焰也是一应俱全，好比，门多西诺（Mendocino）的仙粉黛粗豪，带有亚洲香料的香气；干溪谷（Dry Creek Valley）的仙粉黛沉闷，富蕴着覆盆子的风韵；而来自纳帕谷的仙粉黛华美，且具备成熟苦涩的黑樱桃风韵。此外，加州仙粉黛的酒精度艰深可能抵达15-16%，在一些晚收的年份里致使还要更高。（文/Gerard）

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