淮南：一碗牛肉汤 香味飘四方

当初，淮南天下已经有淮南牛肉汤门店3万余家，碗牛牛肉汤预制菜热销北上广，肉汤牛肉汤利便食物等销售到30多个国家以及地域——淮南：一碗牛肉汤 香味飘四方

“列位老铁，香味你们如今看到的飘方便是淮南牛肉汤预制菜，零下30℃急冻锁鲜，淮南保障了500克牛肉汤原汁原味，碗牛280克的肉汤切片熟牛肉以及配菜，放进锅里，香味5分钟即可食用……”3月15日，飘方在安徽淮记食物有限公司的淮南直播间里，主播正在抖音上推销淮南牛肉汤。碗牛

“陈家岗、肉汤毕家岗，香味淮南一起十八岗，飘方穿大巷、走大巷，岗岗飘香牛肉汤！”这一首喜闻乐见的夷易近谣，张扬着淮南牛肉汤的美名。从普遍五湖四海的牛肉汤实体店，到牛肉汤利便食物、预制菜热销市场，淮南牛肉汤财富正在履历从质变到质变的历程，打造出了一张配合的都市手刺。

实体店，品味影像滋味

走在淮南陌头，星罗棋布的淮南牛肉汤实体店让当地市夷易近品味着影像的滋味。一大锅漂着牛油的牛肉汤，满满一勺粉丝、千张以及豆饼，铺上薄薄的牛肉，在如火如荼的骨汤里翻腾，多少分钟后装碗，撒上香菜以及葱花，即将香香扑鼻，食客大快朵颐。

“2022年，淮南牛肉汤全财富链产值约为235亿元。”淮南市农业村落子局负责人岳锐见告记者，当地有1600余家淮南牛肉汤餐饮门店，年歇业额22亿元，建议肉牛养殖、粉丝、千张、豆饼配料以及物流运输产值13亿元，建议失业职员15000人。

针对于中间名牌产物哺育，淮南市优化睁开情景，提供政策、资金扶持，打好淮南牛肉汤财富化这张“牌”。为将这一品牌美食做大做强，“淮南牛肉汤”注册了总体牌号，建树了淮南牛肉汤协会以及商会，建树了培训基地，拟订了技术尺度中间尺度，正在报告国家地舆标志呵护产物。

在北京潘他乡古董市场一侧，徽知味（北京）餐饮规画公司推出的“辣一碗”淮南牛肉汤，深受食客招待。在京守业的淮南企业家朱家康先后注册了两个淮南牛肉汤牌号，旗下5家直营店、80多家加盟店辐射到天津、河北、山东等地。在上海、在苏州、在广州……如今，越来越多的淮南牛肉汤店走出淮南、走出安徽，经由树模店、加盟店方式建树品牌。当初，天下已经有淮南牛肉汤门店3万余家，财富规模200亿元，失业人数达30万。

利便装，打造新兴财富

在淮南市大通区大通守业园，记者走进淮南道以及食物有限责任公司，流水线上破费的牛肉汤利便装正在打包装箱。这一批800件淮南牛肉汤将发往芜湖市场。

企业负责人陈正东向记者介绍，该公司共有16个种类的淮南牛肉汤利便装产物，2022年产值1260万元，脱销苏、浙、沪、豫、鲁等地。

随着淮南牛肉汤走向天下，调料以及利便食物也纷纭面世，一个新兴的牛肉汤财富正偏远突起。

在淮南西商农商城里，淮南牛肉汤技术推广交流厅是淮南厨英商贸有限公司的特色招牌，已经为北上广地域千余人妨碍了牛肉汤制作的实操收费培训。该公司负责人王兰义见告记者，除了妨碍技术教育，他们还为天下数千家淮南牛肉汤实体店提供香辛料配制、全套食材提供。

“咱们将周全提升淮南牛肉汤原质料产量及品质，哺育强盛财富规模，增长市场品牌开拓，提升科技立异水平，鼎力睁开电子商务，抢夺把淮南牛肉汤打组成为淮南食物轻工业中的支柱财富。”淮南市相关负责人说，到2023年尾，淮南牛肉汤全财富链力争实现销售支出300亿元。其中，牛肉汤预制菜10亿元，配套及衍破费业30亿元，实体门店销售支出260亿元。

预制菜，缩短财富链条

在田家庵区安成经济开拓区的淮南牛肉汤财富园内，“淮记食物”12个直播间颇为忙碌，天天9时至越日清晨1时，主播会凭证流量，不定时妨碍直播销售。企业负责人刘帆对于记者说：“淮南牛肉汤预制菜热销北上广地域，2022年天下销售额逾越1000万元。”

“淮记食物”淮南牛肉汤预制菜来自八公山区食物财富园。位于该财富园的安徽旭咚食物科技有限公司经由急冻技术，保障了牛肉汤原汁原味，估量2年内实现牛肉汤预制菜产值突破1亿元，4年内实现年产值3亿元以上。

环抱淮南牛肉汤财富，淮南市统筹向导，用工业化的理念规画睁开牛肉汤全财富链，进一步提升淮南牛肉汤财富的中间相助力。安成经济开拓区的“淮南牛肉汤财富园”，被省发改委称许为特色餐饮业（淮南牛肉汤）转型降级刷新立异试点区。毛集试验区以白蓝总体为龙头，打造财富集聚区，已经启动牛肉汤小镇建树。

“白蓝牌淮南牛肉汤预制菜备受市场喜爱，特意是长三角地域盒马生鲜大型连锁超市的需要量最大。咱们刚经由天猫专营店发送到北京市丰台区2000多件定单。”淮南白蓝企业总体有限公司总司理周静说，企业由原本的汽锅破费改整做作气破费，新生态、更环保，可能节约破费老本30%。

如今，在淮南牛肉汤食物破费企业中，破费牛肉汤利便食物的企业有10家，破费牛肉汤预制菜的企业有5家。2022年实现加工业产值约6亿元，产物销售到30多个国家以及地域。（安徽日报记者 柏 松）（《安徽日报》3月22日5版头条报道）

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