来一趟葡萄酒的时空之旅

葡萄种植源头于何时？新旧天下的散漫有甚么历史渊源？历史上有哪些人在酿酒？你想知道这些下场的谜底吗？随我一起搭乘时空机，沿着光阴轴，趟葡萄酒探究葡萄酒睁开史中的趟葡萄酒多少个紧张阶段吧。

　　第一站：葡萄大迁移，趟葡萄酒开拓新天下

在葡萄酒界，趟葡萄酒新旧天下是趟葡萄酒一个紧张的意见，“新天下”主要指除了传统欧洲产酒国之外的趟葡萄酒国家，该意见的趟葡萄酒组成与历史非亲非故。葡萄酒正式进军“新天下”，趟葡萄酒可追溯至哥伦布（Columbus）发现新大陆时期。趟葡萄酒在那时的趟葡萄酒“哥伦布大交流（Columbian Exchange）”中，西班牙以及葡萄牙的趟葡萄酒殖夷易近者、传教士将欧洲的葡萄种类带到南美洲。

图片源头：Cocha y Toro

这股葡萄迁移大潮主要分为3拨：16世纪时，西班牙殖夷易近者、传教士在这片大陆种下了第一棵葡萄树，并将葡萄种类命名为“传教葡萄”（Mission，音译为“弥生葡萄”）。此举既思考到葡萄酒掺水后能用于消毒，更意在转达天主教。19世纪时，所谓的“高尚种类”扎根这片土壤，主要为法国的葡萄种类，如波尔多（Bordeaux）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。20世纪时，地中海地域的传统葡萄种类漂洋过海地并吞智利，尤物酿（Carignan）等种类开始在这里大放异彩。

　　第二站：旧天下的欧洲舞台，演出光线史

　　传统的旧天下欧洲产酒国不是葡萄酒的滥觞地，但却见证了葡萄酒的多个“大使命”爆发以及高峰光线期。从神权至上的中世纪开始，葡萄酒就染上了浓郁的宗教颜色，当时的修羽士们更是担当起了增长葡萄酒睁开的重责。西多会（Cistercian Order）以及克吕尼会（Cluniac Order）等宗教总体将贵族奉送的土地用于建树庄园，酿造弥撒（Mass）仪式所需的葡萄酒。在此时期，他们在不革除了究新的酿酒工艺的路上为虎傅翼，为后世留下了因循至今的传统酿酒本领。其中最为众人干燥乏味的是本笃派（Benedictines）的修羽士唐·培里侬（Dom Perignon），他是建议有机种植的第一人，对于香槟（Champagne）的酿造工艺更是深有钻研，酩悦香槟（Champagne Moet Chandon）旗下赫赫驰名的唐·培里侬香槟（Champagne Dom Perignon）便因此他为名。

图片源头：Cocha y Toro

1716年，天下上第一个受呵护的原产地——意大利的基安帝（Chianti）在欧洲降生。1730年，第一个葡萄酒分级制度在托卡伊山麓（Tokaj-Hegyalja）正式建树。1八、19世纪是旧天下葡萄酒的气焰成型期，人们开始考究差距风土给予葡萄酒的差距气焰，法国、德国以及英国的葡萄酒市场在这临时期患上到发达睁开。

　　紧接着19世纪末期的根瘤蚜虫（Phylloxera）磨难则繁重地侵略了欧洲的葡萄酒行业，大片葡萄园惨遭熏染、捣毁，良多外乡种类挨近灭绝。不外机敏的葡萄种植者们想出了一个妙招，将法国葡萄藤嫁接在对于根瘤蚜虫有精采抗性的美国砧木上，最终乐成修正颓势。

　　第三站：古罗马帝国扩展，开启欧洲酿酒历程

　　葡萄酒的转达睁开史堪称一部殖夷易近扩展史，旧天下产酒国的邦畿最后始于古罗马帝国。彼时，葡萄酒是罗马人同样艰深餐桌上的饮品，葡萄酒的酿造以及商业也开始商业化。

图片源头：Cocha y Toro

随着罗马帝国在欧洲扩展，如今的法国、德国、意大利、葡萄牙以及西班牙等国家都开始种植葡萄树。自此，酿酒工艺患上到进一步的睁开，良多新的葡萄种类也患上以发现。橡木桶便是由当时的高卢人（Gaul，如今的法国人）缔造的，叙利亚人则缔造了玻璃瓶，这些容器都成为当时的双耳粘土陶罐（Terracotta Amphorae）的有力相助对于手。

　　第四站：古希腊，第一代酿酒横蛮的摇篮

　　希腊是欧洲最夙开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家。葡萄酒在当时的商业、宗教以及瘦弱等规模饰演了颇为紧张的脚色，古希腊人照常以缔造了自己的酒神狄俄尼索斯（Dionysos）。随着古希腊城邦的扩展，葡萄酒就从其最先的殖夷易近地——意大利的西西里岛（Sicily）一起向北，传抵达了古罗马。

图片源头：Cocha y Toro

纵然在明天，希腊的葡萄酒也广受招待，其中的松香葡萄酒（Retsina）就以其配合浓郁的松香为公共喜爱。这种葡萄酒接管传统的酿造工艺酿制，其运用的陈年容器周围都拆穿困绕着松香涂层，因此给予了葡萄酒迷人的松香气息。

　　第五站：吉光片羽，最先的葡萄酒遗迹

　　第一处葡萄酒考古遗迹在明天的伊朗被发现，可追溯至新石器时期（公元前8,500-4,000年）；第一棵家养种植的葡萄树种植于格鲁吉亚，可追溯至公元前7,000-5,000年；最怪异的酒窖在亚美尼亚被发现，可追溯至公元前4,100年。在这个酒窖中，压迫器、发酵罐以及羽觞一应尽全。

图片源头：Cocha y Toro

至于是谁用家养葡萄酿出了第一杯葡萄酒，已经无从患上悉。但良多人以为这概况是一个详尽的意外，罐中的葡萄无意偶尔间与葡萄皮上的做作酵母相打仗，因此发生了美不雅的化学反映，做作界就这样赐予了人类第一份葡萄酒礼物。（文/Julie）

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